--- canonical_url: "https://periodicomovil.com/contenido/44095/desde-alberdi-a-copenhague-un-tucumano-conquisto-dinamarca-con-empanadas-y-humit" title: "Desde Alberdi a Copenhague: un tucumano conquistó Dinamarca con empanadas y humita" article_type: "Article" main_image: "https://periodicomovil.com/download/multimedia.normal.87951dc638c4e3cb.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-28T14:30:00-03:00" date_modified: "2026-09-28T14:18:26-03:00" author_name: "Redacción" author_url: "https://periodicomovil.com/usuario/4/redaccion" author_social_links: - "https://www.facebook.com/PeriodicoMovilTucuman/" - "https://twitter.com/periodicomovil" - "https://www.instagram.com/periodicomovil/" - "https://www.youtube.com/channel/UC-lEBx6TcNfZc8XCxMjLODQ" --- # Desde Alberdi a Copenhague: un tucumano conquistó Dinamarca con empanadas y humita [![](https://www.contextotucuman.com//uploads/2026/09/28/74190_vera.jpg)](https://www.contextotucuman.com//uploads/2026/09/28/74190_vera.jpg) ## Maximiliano Piazzetta se formó en Tucumán y trabajó en Argentina y Europa antes de instalarse en Dinamarca. Junto a su familia abrió “Norte Argentino”, donde ofrece platos inspirados en los sabores de su infancia. A miles de kilómetros de Tucumán, **Maximiliano Piazzetta** encontró en Copenhague una forma de reencontrarse con los sabores de su infancia. Nacido en Juan Bautista Alberdi, el cocinero abrió junto a su familia **Norte Argentino**, un restaurante dedicado a mostrar una faceta de la gastronomía argentina que considera poco conocida fuera del país. Las **empanadas de carne con receta 100% tucumana** se convirtieron en uno de los sabores que más conquistaron a los comensales, mientras que la humita estuvo entre los platos que más los sorprendieron. “¿Sabores que sorprendieron? ¡La humita, definitivamente! Y sabores que conquistaron, sin dudas las empanadas de carne, con receta 100% tucumana, obvio”, contó Piazzetta. ## De Tucumán a Europa Piazzetta nació en Juan Bautista Alberdi y desde chico quería viajar, vivir en el exterior, aprender idiomas y conocer otras culturas. Encontró en la gastronomía una posibilidad para concretar ese proyecto. Después de tres años de formación en San Miguel de Tucumán, se recibió de técnico superior en gastronomía. Sus primeros pasos laborales fueron como cocinero y lavaplatos, y pasó por pequeñas rotiserías, bares y restaurantes de la capital tucumana y Yerba Buena. En total, acumuló unos seis años de experiencia en Tucumán antes de continuar su recorrido. Una de sus siguientes paradas fue Mar del Plata, donde trabajó en diferentes establecimientos y hoteles, entre ellos el Costa Galana, una experiencia que considera el hito más importante de su trayectoria profesional en Argentina. Más tarde viajó a Europa. Trabajó en las ciudades italianas de Rímini y Perugia y posteriormente se instaló en Andorra. ## La pandemia y un nuevo comienzo En 2020, la pandemia de covid-19 lo encontró en Andorra. Permaneció allí varado durante casi dos meses hasta que pudo regresar a Argentina. Pasó los siguientes dos años en Jujuy, la provincia de origen de su esposa. Luego, ambos decidieron retomar el proyecto de vivir en Europa y se radicaron definitivamente en Copenhague. En la capital de Dinamarca, Piazzetta volvió a trabajar en distintas cocinas. La posibilidad de tener un emprendimiento propio ya era un proyecto familiar, pero quedarse sin trabajo terminó acelerando la decisión. “La decisión de abrir algo propio no fue tomada de un día para el otro, era algo que ya veníamos proyectando con mi esposa y mis cuñados, **Staffan** y **Florencia**. Pero un día me quedé sin trabajo y creímos que ese era el momento justo para empezar a construir lo nuestro”, relató. ## “Norte Argentino”, una apuesta por la cocina regional Al momento de definir la identidad del restaurante, Piazzetta decidió concentrarse en la gastronomía del lugar del que provenía. “Tenía claro lo que debíamos hacer: proponer algo del lugar de donde venimos. Y así lo bautizamos”, explicó sobre el nombre **Norte Argentino**. La propuesta también surgió de su percepción de que la cocina del norte argentino tiene poca difusión internacional. “Creo que la gastronomía norteña es más diversa e interesante, solo que no es tan conocida en el mundo. Cuando le preguntás a un extranjero sobre la comida argentina, la respuesta ronda siempre en torno a la carne y al asado. Nos propusimos mostrar esa cara no tan conocida, tanto en lo gastronómico como en lo cultural”, sostuvo. ## Aprender a cocinar los sabores de su propia infancia Pese a su experiencia profesional en distintos países, Piazzetta nunca había trabajado exclusivamente con comida regional del norte argentino. “Paradójicamente, en mi recorrido como cocinero esta es la primera vez que me toca trabajar en un restaurante con comida regional del norte argentino. Mi experiencia profesional con ella era casi nula; tuve que aprender de cero a hacer comida que para mí, antes, era habitual”, contó. Para reconstruir esas preparaciones en Dinamarca recurrió principalmente a los recuerdos de su infancia en Alberdi. “Tuve que remitirme a recuerdos de cómo lo hacían mis padres, mis abuelos o algunas personas que solíamos visitar en el campo; amigos de mis padres que visitábamos cuando yo era un niño. Gente que cuando cocinaba hacía todo desde cero: desde faenar sus propios animales y cocinar con la cosecha propia, hasta elaborar su propio queso”, recordó. Piazzetta contó que durante aquellas visitas solía observar cómo cocinaban. Años después, esas imágenes terminaron convirtiéndose en una referencia para elaborar los platos de su restaurante. ## Empanadas tucumanas y humita en Copenhague La comida regional encontró una respuesta positiva entre los comensales de Copenhague. Según Piazzetta, la humita fue uno de los sabores que más sorprendió, mientras que las empanadas de carne elaboradas con receta tucumana estuvieron entre los que más aceptación consiguieron. El cocinero asegura que busca mantener las características originales de las preparaciones y evitar modificaciones destinadas a adaptarlas al gusto local. “La respuesta a todo lo que ofrecemos es muy positiva. Yo soy bastante exigente conmigo mismo y trato de que el resultado de lo que servimos sea tal cual se podría encontrar allá en Tucumán”, afirmó. Desde Copenhague, el proyecto de Piazzetta busca así mostrar una cocina argentina diferente de la que tradicionalmente se conoce en el exterior, con las recetas y los sabores del norte del país como protagonistas./[Contexto](https://www.contextotucuman.com/nota/422916/desde-alberdi-a-copenhague-un-tucumano-conquisto-dinamarca-con-empanadas-y-humita.html) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.