El sector panadero de Tucumán atraviesa una situación crítica debido al incremento sostenido de los costos de producción, lo que derivará en nuevas subas en los precios del pan y otros productos elaborados en las panaderías de la provincia.
Desde el Centro de Industriales Panaderos de Tucumán señalaron que la rentabilidad de la actividad se encuentra seriamente comprometida por los aumentos registrados en insumos clave, servicios y combustibles. En este contexto, recomendaron una actualización de precios que comenzará a aplicarse a partir del 8 de junio.
El presidente de la entidad, Pablo Albertus, explicó que durante las últimas semanas se produjeron incrementos significativos en distintos componentes de la estructura de costos. Entre ellos destacó el aumento cercano al 10% en el precio de la harina, además de las subas en la energía eléctrica, el gas y los combustibles.
“El sector debe seguir afrontando compromisos con proveedores y trabajadores, manteniendo la calidad de los productos que llegan a los consumidores”, sostuvo el dirigente.
La situación también impacta en la actividad comercial. Según datos aportados por la entidad, en los últimos dos años dejaron de funcionar alrededor de 78 panaderías en Tucumán, mientras que en lo que va de 2026 ya cerraron otras 34. Desde la institución atribuyen este escenario a la caída del consumo y a la disminución de la circulación de dinero en el mercado local.
Frente a este panorama, la Comisión Directiva resolvió sugerir un incremento de entre el 8% y el 10% para los productos de panadería y cafetería, aunque algunos establecimientos ya comenzaron a trasladar los mayores costos a los precios de venta.
De acuerdo con el comunicado emitido por la entidad, el último ajuste de precios se había realizado en febrero. Sin embargo, durante los últimos 60 días se registraron nuevos aumentos que profundizaron la presión sobre el sector.
Entre las principales variaciones mencionadas figuran las grasas y margarinas, que acumulan una suba cercana al 110%; la harina, con un incremento del 10%; los combustibles, 5%; la energía eléctrica, 18%; y el gas, 12%. A ello se suman aumentos en materias primas e insumos diversos, además del impacto del acuerdo salarial alcanzado en abril.
Ante este escenario, la entidad recomendó una actualización del 10% en el precio del pan y del 15% en especialidades como panes para hamburguesa, pre pizzas, pan de viena, pan lactal, galletas, tortas, tartas, masas y productos de cafetería.
Con estos ajustes, el valor sugerido para el kilo de pan se ubicará en una franja que oscilará entre los $3.500 y los $4.000, dependiendo de cada establecimiento y de los costos particulares de producción.
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